VALOR PERCEBIDO: UM CAMINHO PARA ESTABELECER DIETAS SAUDÁVEIS?

Autores

DOI:

https://doi.org/10.55028/q32hmr06

Palavras-chave:

Valor hedônico, Alimentos saudáveis, Escolha alimentar, Alimentos orgânicos, Valor utilitário

Resumo

Apesar da necessidade de adotar dietas mais saudáveis, mesmo aplicando intervenções de marketing, estas são mais eficazes em reduzir a alimentação não saudável do que em aumentá-la. Isso pode ser devido à complexidade de uma escolha controversa que prioriza saúde, nutrição e sustentabilidade. Ao mesmo tempo, pode significar escolher alimentos que não representam encontros sociais ou uma fonte de prazer. Este estudo seleciona sistematicamente a literatura existente para explorar como o constructo multidimensional do valor percebido pode ser empregado para entender as escolhas alimentares saudáveis. Através de análise bibliométrica e conceitual, os resultados mostram que o foco da pesquisa mudou para discutir preocupações de saúde e ambientais, que estão intimamente relacionadas aos valores utilitários e hedônicos. A partir das descobertas, o estudo demonstra caminhos para pesquisas futuras.

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2025-05-02

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v. 14 n. 1 (2026)

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