INOVAÇÃO EM COMIDA: QUEM ACEITA?

  • Thelma Lucchese Cheung Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
  • Matheus Wemerson Gomes Pereira UFMS

Resumen

Interessados em analisar a atitude de consumidores em relação às inovações do setor de alimentos e, com isso, medir os graus de neofobia e neofilia alimentar declarados pelos entrevistados, três técnicas estatísticas foram empregadas. Uma análise de cluster e uma análise de correspondência múltipla permitiram que a tipologia de atitudes proposta como objetivo do artigo fosse desenhada. Já o logit ordenado permitiu identificar quais as variáveis que melhor determinaram os comportamentos mais neofóbicos, neofílicos e aqueles que representaram atitudes médias. A facilidade em compreender os significados da inovação foi determinante da maior aceitação das novidades alimentares que aparecem no mercado.

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Publicado
2018-08-08
Número
Vol. 6 Núm. 2 (2018)
Sección
Artigos

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